Trüffel-Risotto

🤎🤍 𝗥𝗶𝘀𝗼𝘁𝘁𝗼 𝗺𝗶𝘁 𝗟𝘂𝘅𝘂𝘀-𝗞𝗶𝗰𝗸!

Risotto hat diesen ganz eigenen Rhythmus: langsam, ruhig, fast meditativ. Und genau das macht es so besonders. Heute wird’s cremig, elegant und trotzdem total entspannt – mit Weißwein, Parmesan und einem Hauch Trüffel, der alles perfekt abrundet.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

150 g Risotto-Reis

1 kleine Zwiebel

100 ml Weißwein (trocken)

ca. 600 ml Gemüsebrühe (heiß)

30 g frisch geriebener Parmesan

1 EL Butter

1–2 TL Trüffel in Öl

Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

💡 Beilagen-Tipp:

Grüner Salat mit Salatdressing nach Wahl 

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Trüffel in feine Scheiben schneiden.

• Parmesan reiben.

Zubereitung:

In einem Topf 1 EL Butter schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten (nicht bräunen).

Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren ca. 1–2 Minuten mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.

Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen, unter ständigem Rühren einkochen lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe zugeben. Diesen Vorgang ca. 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.

Wenn das Risotto schön cremig ist, Parmesan Trüffel und etwas Trüffelöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional noch ein kleines Stück Butter für mehr Cremigkeit einrühren.