Lamm-Patty auf Kartoffelpuffer | Gefüllter Kohlrabi mit Hollandaise

 

🐑🥔 𝗦𝗼𝘂𝗹𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗱𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲!

Manchmal entstehen die besten Kombinationen genau dann, wenn man nicht zu viel nachdenkt. Heute treffen goldbraune Kartoffelpuffer auf ein würziges Lamm-Patty und einen gefüllten Kohlrabi, der sich in Sauce Hollandaise badet. Herzhaft, cremig, knusprig – und definitiv nichts von der Stange.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

250-300 g Lammhackfleisch

1 TL Dijon-Senf

1 EL frisch gehackte Petersilie 

Salz & Pfeffer

Butter & Öl zum Braten

2 Kartoffelpuffer TK

2 Kohlrabi (mittelgroß)

Etwa 150-200 ml warmr Sauce Hollandaise (am besten selbstgemacht)

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen, dabei rundherum einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Ausgehöhlte in kleine Würfel schneiden.

Die ausgehöhlten Kohlrabihüllen und die Würfel getrennt in Salzwasser ca. 10–15 Minuten bissfest garen.

Die gegarten Kohlrabiwürfel mit warmer Sauce Hollandaise vermengen. Die Mischung in die Kohlrabihüllen füllen und bei 80 °C im Ofen warmhalten.

Hackfleisch mit Senf und gehackter Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus flache Patties formen.

Patties und Kartoffelpuffer in einer Mischung aus Butter und Öl goldbraun anbraten.

Kartoffelpuffer auf dem Teller platzieren, das Lamm-Patty daraufsetzen. Den gefüllten Kohlrabi daneben anrichten.

Optional:

Mit frischen Kräutern oder kleinen Tomaten garnieren.