Kohlrabi-Schnitzel

𝗩𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲 𝘀𝘁𝗮𝘁𝘁 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝘀𝗰𝗵

Ich mag es, wenn aus einem ganz einfachen Gemüse etwas Besonderes entsteht. Und genau das passiert bei diesen Kohlrabi-Schnitzeln: Kohlrabi in Scheiben schneiden, kurz bissfest vorkochen, klassisch panieren und in Butterschmalz goldbraun ausbacken – mehr braucht es gar nicht.

Außen schön knusprig, innen zart und mit einem frischen grünen Salat oder Kartoffelsalat dazu ein richtig gemütliches Essen. Für mich eine wunderbar einfache Idee, wenn es einmal kein Fleisch sein soll.

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Für 2 Personen 

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

1 großer Kohlrabi (ca. 600 g)

50 g Mehl

2 Eier

80 g Semmelbrösel

ca. 100 g Butterschmalz zum Ausbacken

Salz

Pfeffer

Beilagen-Tipp

Grüner- oder Kartoffelsalat 

Zubereitung

Vorbereitung

Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlrabischeiben darin etwa 5–7 Minuten bissfest vorkochen. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren

Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und rundum in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.

Ausbacken

Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kohlrabi-Schnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

Fertige Schnitzel auf ein Gitterrost legen und im vorgeheizten Backofen warm halten, während die restlichen Kohlrabi-Schnitzel ausgebacken werden. Nicht abdecken, damit die Panade knusprig bleibt.

Die Kohlrabi-Schnitzel anschließend heiß servieren.