"Kung Pao" Blumenkohl

 

🇨🇳🥢 𝗔𝘀𝗶𝗮-𝗩𝗶𝗯𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗪𝗼𝗸!

Es gibt diese Gerichte, die man einmal ausprobiert und danach immer wieder kocht – genau so ist es bei mir mit diesem Kung Pao Blumenkohl. Ich liebe die Kombination aus würzig, leicht süsslich, etwas scharf und gleichzeitig so frisch und aromatisch. Und ehrlich: Blumenkohl bekommt viel zu selten die Hauptrolle auf dem Teller. Dabei kann er richtig viel, vor allem wenn er im Wok schön goldbraun angebraten wird und all die intensiven Aromen aufsaugt.

Besonders an stressigen Tagen mag ich Rezepte, die unkompliziert sind, aber trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Während der Reis kocht, brutzelt der Blumenkohl schon im Wok und die Küche duftet nach Ingwer, Knoblauch und Szechuanpfeffer – für mich sofort dieses gemütliche Take-away-Feeling, nur frischer und besser. Die Sauce ist dabei das Highlight: herzhaft durch die Sojasauce, leicht säuerlich durch den schwarzen Reisessig und mit genau der richtigen Schärfe durch die Peperoncini.

Was ich an diesem Gericht ausserdem liebe: Es zeigt, wie unglaublich vielseitig Gemüse sein kann. Der Blumenkohl wird wunderbar zart, bekommt aber trotzdem leicht knusprige Ränder, die Erdnüsse sorgen für Crunch und die frischen Lauchzwiebeln bringen am Schluss noch einmal richtig Frische ins Gericht. Zusammen mit fluffigem Basmatireis ist das für mich echtes Wohlfühlessen – unkompliziert, modern und voller Geschmack.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für die Sauce:

3 EL Sojasauce

2 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)

2 TL Zucker

4 EL Wasser 

2 TL Maisstärke

Szechuanpfeffer nach Geschmack 

Für den Blumenkohl:

1 Blumenkohl (gerüstet etwa 500 g)

2-4 Lauchzwiebeln 

2-3 Knoblauchzehen 

1 Stück Ingwer 

2-3 scharfe Peperoncini

Erdnussöl 

Für die Garnitur:

Etwas Lauchzwiebeln 

1 Handvoll Erdnüsse

💡 Beilagen-Tipp:

Basmatireis 

🔪 Vorbereitung:

• Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. 

• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden (etwas für die Garnitur beiseitestellen).

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Stück Ingwer schälen und fein hacken.

• Peperoncini in Ringe schneiden.

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und kräftig mit Szechuanpfeffer abschmecken.

Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Die Blumenkohlröschen für etwa 5 Minuten rührbraten. Danach Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Peperoncini beifügen und bei mittlerer Hitze ebenfalls rührbraten.

Die Sauce beifügen und weiterbraten bis sich alles schön miteinander verbindet.

Anrichten:

Auf Tellern anrichten und mit etwas Lauchzwiebeln und Erdnüssen garnieren.