Hähnchen-Bruschetta

 

🍅🤍 🇮🇹 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗟𝗼𝘃𝗲!

Es gibt so Tage, da will man einfach etwas Leichtes, Warmes und trotzdem Frisches essen… genau dann ist dieses Rezept perfekt!

Diese Hähnchen-Bruschettas sind unkompliziert, voller Geschmack und fühlt sich ein bisschen wie Urlaub in der eigenen Küche an.

👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

200 g Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

3 Stiele Basilikum

½ EL heller Balsamico-Essig

Salz & Pfeffer

getrockneter Oregano

Olivenöl 

1 große Hähnchenbrust (400-450 g)

Pinienkerne geröstet zum Bestreuen

💡 Beilagen-Tipp:

Reissalat mit Rucola & Tomatendressing

Zubereitung:

Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann alles fein würfeln.

Basilikum waschen, die Blätter hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit 1 EL Öl und etwas Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Das Fleisch trocken tupfen und in Medaillons schneiden. In eine ofenfeste Form legen, mit etwas Olivenöl einpinseln und leicht salzen und pfeffern.

Das Fleisch im Ofen etwa 20 Minuten garen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Tomatenmix darüber verteilen und mit Pinienkernen garnieren.

💡 Im Inneren der Tomate steckt pures Geschmacksgold – also bloß nicht wegwerfen! Perfekt, um daraus ein leichtes Tomaten-Salatdressing zu mixen.